Beberapa kue tradisional diselesaikan dengan cara dipanggang. Yang utama dari proses pemanggangan adalah soal api dan pencegahan agar kue tidak lengket di cetakan.
Untuk mencegah kue menempel di cetakan, panaskan dulu cetakan sambil diisi kelapa. Biarkan agak lama di atas api sedang. Sesekali aduk kelapa agar tidak hangus. Cetakan yang sudah diisi kelapa itu tak perlu lagi dioles minyak atau margarin.
Pengaturan api sangat penting. Kalau api kurang panas, kue tidak berserat atau mengembang. Sebaliknya kalau api terlalu panas, kue akan hangus, tetapi bagian dalam mentah atau belum membentuk serat.
Kadang demi pengaturan api yang pas, kita membutuhkan ganjal agar jarak dari api ke cetakan tidak telalu dekat.
Nah, perhatikan resep baik-baik dan timbang bahan dengan tepat agar semua kue yang anda coba bagus hasilnya.
Sumber: buku Sedap
Terima kasih atas rekomendasi dan tipsnya. Sangat bermanfaat sekali untuk jadi inspirasi memasak yang baik dan benar. Ditunggu update selanjutnya ya..
BalasHapusOxone