Kue Mangkok Gula Merah

Bahan:

175 gram tepung beras

175 ml air dingin

100 gram tape singkong yang empuk

150 gram gula palem

75 gram tepung terigu

50 gram gula pasir

125 ml air mendidih

125 ml air soda/soft drink

1 sendok teh baking powder

Cara membuat:

1. Campur tepung beras  dan air dingin, remas-remas hingga tepung lembab, tutup dengan plastik, sisihkan.

2. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan.

3. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan.

4. Masukkan campuran tape gula palem dan gula pasir ke tepung beras yang lembab, aduk dan uleni sampai licin selama 7-10 menit. Campurkan ke tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.

5. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan yang airnya sedang mendidih. Tuangkan adonan ke cetakan sampai penuh. Kukus selama 25 menit hingga merekah, jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama.

Saran: gula palem bisa diganti dengan gula pasir dan ditambah pewarna sesuai selera.

Sumber: buku Yasa Boga