Kue Lapis Beras

Versi I

Bahan:

275 gram tepung beras

75 gram tepung sagu

300 gram gula pasir

950 ml santan dari 2 butir kelapa

1/2 sendok teh garam

3 lembar daun pandan, potong 5 cm

Pewarna

Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Didihkan santan, garam dan daun pandan, biarkan menjadi hangat. Campur tepung beras, tepung sagu, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna. Siapkan loyang 20x20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus.

3. Tuang kira-kira 50 ml adonan warna utama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tumpangi dengan warna lain, berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras hingga adonan adonan habis. Kukus hingga matang kira-kira 30 menit.

Sumber: buku Yasa Boga

Versi II

Bahan:
100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Sumber: Fatmah Bahalwan