Ensaymada

Bahan A:
2 sendok teh atau 6 gram ragi instan
10 gram gula pasir halus
50 ml air

Bahan B:
4 kuning telur
60 gram gula pasir
55 gram susu evaporated
140 gram tepung terigu protein sedang

Bahan C:
150 gram mentega tawar
60 gram gula pasir halus
3 kuning telur
1 butir telur
260 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh garam
25 gram mentega untuk olesan
25 gram gula pasir kasar untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata bahan A. Diamkan 15 menit.
2. Bahan B, kocok kuning telur dan gula pasir sedikit-sedikit sampai mengembang.
3. Tambahkan susu evaporated, sedikit-sedikit bergantian dengan tepung terigu sambil diaduk sampai licin.
4. Tambahkan bahan A, uleni rata. Diamkan 30 menit.
5. Bahan C, kocok mentega tawar dan gula pasir halus sampai lembut.
6. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk rata.
7. Masukkan campuran bahan A. Uleni sampai licin. Diamkan 45 menit.
8. Kempiskan adonan. Bentuk bulat. Diamkan lagi 1 jam.
9. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
10. Kempiskan adonan, gulung panjang, gulung melingkar. Letakkan di cetakan muffin diameter 5 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin. Diamkan 2 jam.
Oven 12 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Panas-panas oles dengan mentega. Tabur dengan gula pasir kasar.

Lama membuat: 5 jam
Jumlah: 23 buah
Sumber: buku Sedap