Es Teler

Bahan Es Teler :
3 buah ( 1 kg ) alpukat, potong kotak
15 biji nangka  potong dadu
4 buah kelapa muda ( degan ), ambil dagingnya
250 gram kolang-kaling
150 ml susu kental manis putih
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
1 liter sirup pandan
1 bungkus agar-agar bubuk putih
300 ml air
150 gram gula pasir
Es serut secukupnya

Cara membuat:
1. Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.
2. Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.
3. Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
4. Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.
5. Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.
6. Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Tips :
Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.

Jumlah: 20 porsi

Sumber: www.resepmasakanindonesia.info