Tips Membuat Lidah Kucing

Bentuknya memang seperti lidah kucing. Dibuat dari putih telur. Rasanya sangat renyah karena bentuknya tipis. Karena tipisnya, seringkali kue patah saat dilepaskan dari loyang. Nah, simak tipnya agar hal itu dapat dihindari.

1. Mengocok mentega harus betul-betul sampai putih. Ingat mentega(butter) harus beku. Kalau memakai margarin, tidak perlu didinginkan dulu.

2. Mengocok putih telur juga harus sampai kaku.masukkan gula ke dalam putih telur kalau sudah setengah mengembang.

3. Saat menyemprot adonan jangan ditekan sampai melebar karena akan membuat kue pinggirannya menjadi tipis dan cepat gosong.

4. Loyang untuk kue lidah kucing harus berkualitas bagus dengan permukaan yang mengkilat. Jangan gunakan loyang tersebut untuk membuat kue kering yang lain.

5. Oleskan loyang dengan margarin sangat tebal supaya kuemudah dilepaskan.

6. Kalau kue sulit dilepaskan, masukkan kembalisebentar dalam oven. Begitu panas, kue akan lebih mudah dilepaskan lagi.

7. Kue tak perlu ditunggu sampai dingin, kalau mau dikemas dalam stoples. Selagi masih hangat, segera tata kue dalam stoples. Begitu dingin, kue akan melempem.

Sumber: buku Saji