Serba-serbi Puding

PUDING MENURUT BAHAN UTAMA

Susu

Susu yang digunakan dalam pembuatan puding adalah susu cair. Artinya, susu dalam bentuk cairan. Bisa susu UHT, susu bubuk yang dilarutkan air, atau susu kental yang dilarutkan air, atau susu sapi segar.

Susu cokelat atau susu stroberi juga bisa digunakan untuk memperkaya cita rasa puding.

Santan

Santan membuat puding jadi gurih rasanya. Makain kental santannya, makin gurih rasa pudingnya. Santan diperoleh dari kelapa segar. Tetapi anda juga bisa membuat puding dari santan siap pakai, baik yang cair maupun yang bubuk.

Putih Telur

Putih telur yang dikocok sampai mengembang dan dicampur dengan adonan agar akan menghasilkan puding busa yang lembut. Makin banyak putih telurnya, makin berbusa pudingnya, sebaliknya makin banyak adonan susu atau cairannya, akan melembutkan pudingnya. Tetapi terlalu banyak cairan pada puding busa,membuat cairan dan busa jadi terpisah. Bagian cairan mengendap di lapisan bawah.

Buah

Meragam macam buah bisa dimasukkan ke dalam puding. Buah yang dimasukkan dalam adonan puding bisa berupa potongan buah segar, sari buah segar, sari buah siap pakai, blenderan buah kalengan, atau potongan buah kalengan.

Cokelat

Puding cokelat merupakan puding paling popular diantara jajaran jenis puding yang biasa disuguhkan orang. Puding cokelat juga kelihatan lebih mewah dibanding puding yang lain. Cokelat yang digunakan bisa cokelat bubuk, cokelat masak cair, atau seledar pasta cokelat.

Aromatik

Aroma yang berbeda-beda menghasilkan seribu macam variasipuding. Untuk pembuatan  puding biasanya digunakan aroma cokelat, moka, pandan, atau vanili.

Untuk pembuatan puding, bisa dikombinasikan beberapa macam bahan tadi. Misal, susu dengan dengan putih telur, atau susu putih telur, dan cokelat, atau susu dan cokelat.hingga dari padu-memadu berbagai bahan tadi tercipta lagi jenis pudinglain yang lebih variatif.

Tampilan

Selain faktor rasa, puding haus keliatan menarik supaya siapa pun yang melihatnya, ingin menyantapnya. Untuk membuat puding tampak menggiurkan, kita bisa menampilkan puding sebagai berikut:

Warna Menarik

Warna polos juga bisa menarik kalau warnanya pas. Maksudnya tidak terlalu pucat, tidak juga terlalu kuat warnanya. Warna juga bisa dikombinasi. Artinya, dalam sebuah puding ada satu atau dua warna.

Berlapis dan Bersusun

Puding yang berbeda bahan atau warna dapat dibuat bersusun atau berlapis. Cara melapis juga bisa bermacam-macam caranya. Bisa dibuat tipis terus dari bawah ke atas. Bisa juga dengan ukuran tidak beraturan, atau dengan cara lain yang lebih kreatif.

Bercorak

Corak puding bisa dilakukan lewat permainan cetakan. Umumnya cetakan bongkar pasang bisa membuat puding tampil lebih kreatif lagi.

CARA PENYAJIAN

Puding biasanya disajikan dalam bentuk potongan. Karena itu sering dibuat dalam loyang bulat atau segiempat. Atau kalau mau lebih mudah pemotongannya, puding dibuat dalam loyang tulban.

Sekarang puding dibuat dalam ukuran satu porsi. Puding ini sudah dibuat di dalam gelas-gelas kecil atau cetakan puding kecil lainnya. Kini banyak gelas atau cup untuk puding yang bentuknya beragam dan cantik dilihat.

Puding ukuran kecil ini pun bisa kita buat bercorak dengancara yang sama waktu membentuk puding dalam ukuran besar.

SAUS

Puding baru lezat kalau disuguhkan dengan saus. Misal, saus vanilla. Saus jenis lainnya saus cokelat, saus buah-buahan, atau saus karamel. Puding biasanya disuguhkan dingin bersama saus yang dingin pula.

Sumber: buku Sedap